Roscón de Reyes – Thermomix

Una masa para preparar un roscón de Reyes increíblemente bueno. Para estas fiestas ya no hace falta comprar el roscón, ahora lo puedes hacer tu misma/o con la ayuda de tu robot de cocina Thermomix. Para preparar esta receta hay que seguir diferentes pasos, que puede parecer difícil, pero no es así. Solo hace falta estar muy pendiente de cada paso. Los ingredientes son varios y también están separados para cada acción que tienes que hacer. Prepara este roscón de Reyes, no te arrepentirás.

Ingredientes para el prefermentado:

• 90 gr de harina de fuerza
• 50 ml leche
• 5 gr de levadura fresca de panadería

Ingredientes para la leche aromatizada:

• 100 ml de leche
• 1 palo de canela

Ingredientes para el azúcar aromatizado:

• 120 gr de azúcar
• piel de dos naranjas
• piel de 1 limón

Ingredientes para la masa:

• el azúcar aromatizado
• la leche aromatizada
• 60 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 15 gr de levadura fresca
• 30 gr de aroma de azahar
• 340 gr harina de fuerza
• una pizca de sal
• el prefermentado

Ingredientes para decorar:

• 1 huevo
• azúcar humedecido con agua
• almendras
• frutas escarchadas – opcional

Como preparar Roscón de Reyes – Thermomix

Elaboración:

1. Con lo primero que vamos a empezar es con el prefermentado. Para eso vamos a diluir la levadura en la leche templada, a 37ºC y luego añadimos la harina. Amasamos 1 minuto a velocidad espiga.
2. Con la masa obtenida hay que hacer una bola, que la ponemos en un bol que previamente lo hemos engrasado y la dejamos reposar 1 – 2 horas en un sitio cálido. Esta masa apenas sube.
3. Vamos con el siguiente paso, el azúcar aromatizado. Para eso vamos a poner en el vaso de la Thermomix y pulverizamos durante 30 segundos a velocidad 5-10. Añadimos la piel de una naranja y de medio limón. Trituramos 15 segundos a velocidad 10. Una vez listo lo guardamos en un bol limpio.
4. Toca el turno de la leche aromatizad. Para eso vamos a poner la leche, la piel de la otra naranja que nos queda, la piel del medio limón que queda y la canela. Programamos durante 5 minutos, giro a la izquierda, 90ºC y a velocidad cuchara. Una vez acabado el tiempo lo dejamos templar y lo reservamos.
5. Ahora toca el turno de preparar la masa. Para eso vamos a poner en el vaso de la Thermomix el azúcar aromatizado que hemos guardado previamente, junto con la leche aromatizada, los restos de ingredientes de la masa y el prefermentado. Programamos durante 30 segundos a velocidad 6. Nos quedara una masa pegajosa que vamos a amasar 3 minutos a velocidad espiga. Dejamos leudar dentro del vaso durante 1 hora, hora y media.

Seguimos:

1. Una vez fermentado el roscón, toca darle forma. Para eso vamos a retirar la masa del vaso y en una superficie espolvoreada con harina vamos a amasar un poco la masa. Si vemos que la masa se nos pega a las manos nos las vamos a engrasar con un poco de aceite.
2. Después de amasarla a mano, la dejamos reposar durante 15 minutos y empezamos a darle forma al roscón. Para eso vamos a meter las manos dentro de la bola de roscón que tenemos, como si fuéramos hacer un donut y vamos levantándola. Con el peso de la masa se ira estirando. Cuando lo tenemos listo nos parecerá pequeño pero dentro del horno subirá mucho.
3. Procuramos que nos quede lo mas redondo posible y lo colocamos en una bandeja de horno, que hemos preparado previamente con papel para hornear.
4. Batimos un huevo y pintamos la masa con huevo. La dejamos reposar 2 horas en la bandeja, la masa doblara su volumen.
5. Cuando haya subido y dobla el tamaño la volvemos a pintar con huevo y la decoramos como mas nos guste.
6. Mientras vamos decorando, ponemos el horno a calentar a 200ºC, el calor arriba y abajo. Una vez decorado nuestro roscón y el horno caliente lo vamos a hornear durante 15-20 minutos, depende del horno, el roscón tienen que quedar dorado.
7. Una vez listo lo sacamos del horno y ya tendremos nuestro roscón de Reyes listo. Cuando esta frió se puede cortar por la mitad y rellenar como mas nos guste.

Como puedes ver es una receta que necesita su tiempo para preparar, pero si sigues estos paso vas a poder conseguir el mejor roscón para estas fiestas. Tu familia e invitados estarán encantados con tu roscón.

¡Que aproveche!

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