Prepara de manera fácil con la ayuda del robot de cocina Mambo una excelente receta de Crema de gambas Mambo. Se prepara en poco tiempo y esta deliciosa. Descubre los ingredientes y los sencillos pasos para esta deliciosa crema de gambas.
Infredientes:
- 10 gambas grandes
- 700 ml agua
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 200 gr tomate natural triturado
- 2 cucharadas de arroz redondo molido
- 50 ml aceite de oliva
- 50 ml de brandy
Como preparar Crema de gambas Mambo
Elaboración:
- El primer paso vamos a moler el arroz, para eso ponemos el arroz en la jara con las cuchillas y lo molemos durante 30 segundos a velocidad 10. Una vez molido lo reservamos en un bol.
- Pelamos las gambas y echamos las cascaras y las cabezas en la jarra.
- Añadimos 600 ml agua, tapamos con el vaso medidor pero sin cerrar y hervimos durante 10 minutos a 105ºC, velocidad 1 y potencia de calor 10.
- Cuando acaba el tiempo, cerramos el vaso medidor y troceamos todo durante 20 segundos a velocidad 4. Colamos el fumet obtenido
- Lavamos el vaso, una vez limpio añadimos el aceite, los ajos, el puerro y la zanahoria a trozos y lo troceamos todo 5 segundos a velocidad 6.
- Sofreímos todo 5 minutos a 120ºC, velocidad 1 y potencia de calor 8.
- Añadimos el brandy y rehogamos 1 minuto a 120ºC y potencia de calor 8. De esta forma conseguimos evaporar el alcohol, no hay que poner el vaso medidor.
- Incorporamos el tomate y el arroz molido, ponemos la tapa con el vaso medidor sin cerrar y sofreímos 5 minutos mas a 120ºC, velocidad 1 y potencia de calor 7.
- Toca poner el fumet que hemos reservado, un poco de sal y tapamos pero sin cerrar el vaso medidor. Programamos 7 minutos a 105ºC, velocidad 1 y potencia de calor 8.
- Añadimos 100 ml de agua para bajar la temperatura, cerramos el vaso medidor y trituramos 30 segundos a velocidad 6, luego otros 30 segundos a velocidad 10.
- Cocinamos 5 minutos mas a 105ºC, velocidad 1 y potencia de calor 8.
- Acabado el tiempo echamos por el bocal las gambas y las dejamos reposar 5 minutos antes de servir.
¡Que aproveche!
